Столові прибори – єдина частина сервіровки, яку гість тримає в руках усю трапезу. Їх помічають менше, ніж тарілки, а користуються ними щодня, тому вибір тут важить більше, ніж здається: від марки сталі залежить, чи потемніє виделка за пів року, а від складу набору – чи доведеться докуповувати по одному предмету. У цьому матеріалі розбираємо види приборів, їх призначення, матеріали й кількість, а всі позиції можна подивитися в розділі Столові прибори.
Ключові висновки
- Основна група – ложка, виделка й ніж; десертні та чайні позиції додають під конкретні страви.
- Марка сталі 18/10 не темніє від кислого й тримає полірування; дешевші сплави тьмяніють швидше.
- Набір на 6 персон із 24 предметів закриває щоденні потреби родини; 30 предметів додають чайні ложки або десертну групу.
- Дзеркальне полірування ефектне, матове й фактурне прощає розводи від води.
- Прибори купують колекцією: за рік знайти точну пару до окремої моделі буває неможливо.
Види столових приборів
Основна трійка
Це те, з чого починається будь-який набір, і те, що використовують щодня.
- Столова ложка – довжина близько 19,5–22 см. Для перших страв, каш і гарнірів. Ширина ложа підібрана так, щоб порція вміщувалася за один раз і не розливалася по дорозі.
- Столова виделка – 20–22 см, чотири зубці. Основний прибор для других страв; довші зубці зручніші для пасти, коротші – для мʼяса з гарніром.
- Столовий ніж – 21–24 см, найдовший предмет у наборі. Лезо в столового ножа гладке: воно притримує й ріже мʼяке, а не пиляє.
Десертна й чайна група
- Десертна виделка – близько 15,7 см. Для тортів, сирних тарілок і закусок, які подають до основної страви.
- Десертна ложка – 13,8–15 см, коротша за столову й глибша за чайну. Її беруть під креми, муси, морозиво й фрукти.
- Чайна ложка – близько 15 см у повнорозмірних колекціях. Потрібна не тільки до чаю: нею їдять йогурт, подають цукор і спеції.
- Кавова ложка – найменша, під еспресо й порційні десерти в креманках.
Спеціальні прибори
Ці позиції беруть під конкретну страву, а не «про запас». Стейковий ніж має зубчасте або тонко заточене лезо й ріже мʼясо з щільною скоринкою без зусиль. Ніж для риби – широкий і тупий, ним відділяють філе від кісток, а не ріжуть. Сюди ж належать щипці, лопатки для торта й скляні трубочки, які замінюють одноразові.
Матеріал і покриття
- Нержавіюча сталь 18/10 – у сплаві 18 частин хрому й 10 нікелю: хром відповідає за стійкість до корозії, нікель – за глибину блиску. Такі прибори не темніють від оцту й лимона, не лишають металевого присмаку й переносять посудомийну машину без наслідків.
- Сталь 18/0 і простіші сплави – дешевші, магнітяться, швидше тьмяніють і вкриваються дрібними цятками. Прийнятні для дачі чи виїзду, але не для щоденного столу.
- Дзеркальне полірування – класика, яка найкраще виглядає на святковому столі, але показує кожну краплю після миття.
- Матове й фактурне оздоблення – практичніше в щоденному використанні: на ньому менше помітні відбитки й розводи.
- Кольорові покриття – золотисте, чорне, бронзове, срібне. Виглядають ефектно, але потребують делікатного режиму миття й мʼяких засобів, інакше шар стирається на ребрах ручки.
Окремо варто подивитися на вагу й баланс. Занадто легкий прибор читається як здешевлення навіть тим, хто про посуд не думає. Ручка має бути суцільною, без порожнин і помітного шва на стику з робочою частиною.
Скільки предметів потрібно
- 24 предмети на 6 персон – ложка, виделка, ніж і чайна ложка на кожного. Базовий комплект, якого вистачає родині на щодень.
- 30 предметів – та сама шістка плюс десертна група: виделки або ложки під торти й закуски.
- Набір на 1 персону – зручний, коли комплект уже є, а треба додати пару приборів або зібрати кухню поступово.
- Набори по 6 однакових предметів – шість виделок або шість ножів окремо. Так добирають те, чого бракує, не купуючи весь комплект заново.
Для дому орієнтир простий: приборів має бути стільки, щоб пережити вечерю з гостями до першого циклу посудомийної машини. Для кафе рахунок інший – два–чотири комплекти на посадкове місце, з поправкою на те, що прибори губляться частіше за посуд.
Колекції в каталозі
Колекція – це однакова форма ручки й оздоблення в усіх предметах. Купувати в межах однієї колекції вигідно з практичних міркувань: докупити той самий ніж через рік простіше, ніж підбирати схожий з іншої серії.
- Древо – колекція з рослинним рельєфом на всій довжині ручки. Найповніша серія в каталозі: є набір на 6 персон із 30 предметів, а також окремі шістки столових і десертних виделок, ложок, ножів і чайних ложок. Такий склад зручний тим, що комплект можна зібрати поступово або докупити тільки те, чого бракує:
- Фольк – орнамент у народному дусі, який читається навіть здалеку на світлій скатертині. У серії набір на 6 персон із 18 предметів – столова трійка на кожного – і окремі шістки, зокрема десертні виделки для тортів і сирних тарілок:
- Мірор – гладка дзеркальна серія без декору: ручка звужується до робочої частини, метал відполірований до блиску. Крім столової трійки, у ній є десертні ложка й виделка та готовий набір на одну персону з пʼяти предметів – варіант для того, хто добирає прибори по одному:
- Срібне сяйво – лаконічні прибори зі сталі для щоденного столу. Три позиції – виделки, ложки й ножі по шість штук, без десертної групи. Беруть як базовий комплект на кухню або як доповнення до наявного набору:
Як розкласти прибори на столі
- Виделка – ліворуч від тарілки, зубцями догори.
- Ніж – праворуч, лезом до тарілки.
- Ложка для першої страви – праворуч від ножа, заглибленням догори.
- Десертні прибори – над тарілкою, паралельно до краю столу.
- Порядок використання – беруть із країв до центру: перший прибор – для першої страви, останній – для основної.
Догляд
- Не залишати надовго брудними – сіль, оцет і гірчиця – агресивні для будь-якої сталі, тому прибори ополіскують одразу після їжі.
- Витирати після миття – плями на приборах лишає не машина, а жорстка вода, яка висихає на металі.
- Не змішувати метали – срібло, алюміній і сталь в одному кошику дають темні цятки на сталі.
- Ножі – вістрям донизу – так безпечніше виймати кошик і лезо довше лишається гострим.
- Зберігати в лотку – прибори, складені насипом, труться один об одного й швидше втрачають блиск.
Часті запитання
Що означає маркування 18/10?
Це вміст хрому й нікелю в сталі: 18% хрому дають стійкість до корозії, 10% нікелю – глибокий блиск і мʼякіший на вигляд метал. Прибори з такої сталі не темніють від кислих страв і переносять щоденне машинне миття.
Скільки приборів потрібно родині?
Набору на 6 персон вистачає родині з трьох-чотирьох осіб разом із запасом на гостей. Якщо вечері з гостями бувають часто, беріть два набори або додайте окремі шістки виделок і ложок.
Чи можна мити прибори в посудомийній машині?
Сталь 18/10 – так, без обмежень. Моделям із кольоровим або золотистим покриттям краще давати делікатний режим і мʼякий засіб. Після циклу прибори варто витерти, щоб не лишалося слідів від води.
Чим відрізняється столовий ніж від стейкового?
Столовий ніж має гладке лезо й розрахований на мʼякі продукти. Стейковий ніж – зубчастий або тонко заточений, він проходить крізь скоринку мʼяса без натиску й не розриває волокна.
Обрати прибори під свій стіл можна в розділі Столові прибори: там і повні набори на 6 персон, і комплекти на одну персону, і окремі позиції для докупівлі.
