Гайвань

Гайвань – традиційний китайський посуд для заварювання чаю, що складається з трьох частин: чаші, кришки і блюдця. Чай заварюють просто в чаші, а потім, притримуючи листя кришкою, зливають настій у піали або чахай. Гайвань не вбирає запахів, тому в одній і тій самій можна по черзі заварювати зелений, білий, червоний чай, улуни й пуер. У добірці – фарфорові та скляні гайвані на 120–170 мл, а також набори, у яких гайвань уже підібрана до піал.

Які гайвані є в добірці

• Фарфорові в реакційній глазурі – «Тіанконг» у глибокому синьому кольорі з крапом і «Діціоу» з темною глазурʼю та бірюзовими патьоками, по 120 мл.
• Селадонові – «Піднебесна» на 170 мл у зелено-блакитному, блакитному чи зеленому кольорі та мʼятно-зелена «Шуї» на 140 мл у подарунковій коробці.
• Скляна – «Айс-глас» на 150 мл з фактурою колотого льоду, у якій видно, як розкривається лист.
• Набори з гайванню – скляний «Айс-глас-сет» з чахаєм і шістьма піалами та дорожній «Покинуте гніздо» з гайванню з носиком і двома піалами.

Як заварювати в гайвані

• Прогрівання – гайвань і піали обполіскують окропом, щоб посуд не забирав тепло в настою.
• Скільки чаю – зазвичай 5–7 г листа на 120–150 мл, для улунів трохи більше.
• Проливи – перший настій тримають 10–20 секунд, кожен наступний трохи довше; один лист витримує кілька заварювань.
• Як тримати – великий і середній пальці на краю чаші, вказівний на кнопці кришки; кришку злегка зсувають, залишаючи щілину для настою.

Як обрати гайвань

• Обʼєм – 120–150 мл для одного-двох і класичного гунфу-ча, 170 мл для компанії або коли чай пʼють просто з гайвані.
• Фарфор чи скло – фарфор довше тримає тепло, скло показує колір настою і лист.
• Для подарунка – гайвані в подарунковій коробці або готові набори з піалами.

Догляд

• Миття – теплою водою з мʼяким засобом, без абразивних губок, щоб зберегти глазур.
• Перепад температур – не лити окріп у холодну гайвань, спершу прогріти її теплою водою.
• Зберігання – кришку зберігають окремо або перевернутою, щоб чаша добре висихала.